第356章 去腥(2/5)
李学文拿着铁剪子,将甲鱼内脏里的所有黄色脂肪粒剪掉。
这一步他处理得很细致,没有遗漏任何一粒,也没有弄破这些米粒大的黄色脂肪。
处理了脂肪粒的事情后,他又挑挑拣拣,扔掉一部分内脏。
随后将甲鱼放在菜板上,拿起菜刀剁成小块,泡在冷水里清洗。
如此这般,甲鱼算是初步处理好了。
李学文抬起胳膊抹了一把脸上细密的汗水。
“小师傅,这就好了?”
马厨师走上前两步询问。
李学文点点头,“差不多了,接下来用生姜和葱结去一下味,捞出来后就可以直接做了。
清蒸,清炖或者红烧都好吃。”
马厨师不再废话了,这会儿他准备亲自动手。
“小师傅您歇着,剩下的活儿让我来就成。”
李学文自无不可,很干脆的退到一旁。
自家人知自家事,他的厨艺只能说不错,肯定比不上专业的。
就算江明春有吹牛的嫌疑,但马厨师肯定也得有底子让他吹才成。
马厨师将洗净的甲鱼放入铁锅中,倒水,生火,放入大块的生姜和葱结。
不多时,水面上浮起一层浮沫,不用等李学文指点,马厨师就拿着勺子将其撇去。
待浮沫完全撇开,将汤倒掉,随后继续用热水清洗一遍甲鱼肉。
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