第413章 意式生鱼片（2/2）

“鱼肉被加热的部分微微泛红，鲜嫩多汁，仿佛娇艳妖娆的妖精，不断诱惑着食客的食欲。”

没有在意观众席上观众们的窃窃私语，叶山亮大手一挥，说道：“这样一来就完成了，这就是我的料理【秋刀鱼的炙烤意式生鱼片】，请各位品尝。”

听到这话，薙切蕾欧诺拉一拍桌子：“我已经一秒也忍不住了！”

说完，薙切蕾欧诺拉叉起一片生鱼片送入了口中，下一刻，薙切蕾欧诺发出了一声妖娆妩媚的尖叫。

“啊啊啊！！！生鱼片上面淋的酱汁使用酒醋，顶级生榨橄榄油还有秋刀鱼的肝脏一起调制而成，鱼肝醇厚绵密的味道萦绕在舌尖上，更加强调了秋刀鱼油脂的甘美，四溢的香气和风味让人不禁沉浸其中。。。这料理中到底加入了多少种香料啊！”

但是，薙切蕾欧诺拉一问出这个问题，就立刻遭到了薙切仙左卫门的否决：“非也！他用的香料只有一种多香果而已。”

听到薙切仙左卫门的话，不只是薙切蕾欧诺拉，就连观众席上的观众们也躁动了起来。

“纳尼？只有一种香料？叶山亮的拿手好戏不是用多种多样的香辛料编制出顶级的香气吗？”

与观众们不同，森罗和评委们却是知道叶山亮的实力，森罗饶有兴趣的看向了台上的叶山亮，用只有自己能听到的声音自言自语道：“叶山呦，你操中香气的能力又进步了啊，不止局限于添加香料，而是大胆地剔除多余的香料，借此更加鲜明地引导出时令秋刀鱼自身的风味，果然，将你拉到我们的阵营是正确的选择啊。”

台上，薙切蕾欧诺拉惊讶之余又不禁疑惑了起来：“这香味完全可以和刚才的料理不相上下，绝对不只是多香果和炙烤新鲜的秋刀鱼就可以造就的，一定还有别的东西在里面。”

看着愁眉不展，闭口沉思的评委们，叶山亮解释道：“是【kaeshi（日式甜酱）】，上菜之前，我在生鱼片的表面涂上了一层日式甜酱。”

薙切蕾欧诺拉歪着脑袋，有些可爱的扭头问道：“kaeshi？是【燕返】吗？小次郎·佐佐木？”

薙切绘里奈对自己这个阿姨的脱线颇为无奈：“亏您还知道这样的词汇啊，但是您说错了哦，所谓【kaeshi】就是一种用酱油，味淋和曰本酒熬煮出来的日式甜酱，用高汤稀释后就可以做成荞麦面的沾汤，被誉为是曰本的万能调味料。”

听了叶山亮的解释，一旁的堂岛银也是恍然大悟：“原来如此啊，本来鱼肉这种东西就算是用大火力的瓦斯喷枪炙烤也是很难产生焦面的，但是藉由日式甜酱里包含的糖分，焦糖化就更容易产生了，而且这样一来也防止了因为加热时间过长所导致的鲜度流失。”

叶山亮一甩头发，脸上露出了自信的笑容：“秋刀鱼表面的油脂和日式甜酱里包含的糖分，两者经过炙烤就会相互融合，烤一下子迸发出强烈的香味，也就说，我把香味的【减法】和【强调】这一组相对对立的概念同时展现在了这一盘之中！”

说完，叶山亮看向了一旁的黒木场凉：“你之前说过，我是个只会添加香料的套路单一的家伙是吧，然而现在你也看见了吧，所谓的征服香料就是这么一回事。”

黒木场凉被气得怒目圆睁，可是他又找不到任何可以反驳的话语，只能站在原地无能狂怒。

这一刻，秋刀鱼仿佛变成了一支利箭，穿透了评委们的心房，评委席上，薙切仙左卫门不由的赞叹道：“这就是香味的达人叶山亮的真面目吗？把秋刀鱼纯粹的威力和风味原原本本的释放了出来，正射必中，真是太精彩了！”