第五百九十五章 森罗的面包技术（4/4）

可当她扭头看向店长松代健的时候，却发现此时的松代健脸上已经布上了一层阴云。

“店长，你怎么了？”

松代健声音有些颤抖的说道：“月乃，森罗那家伙不是外行，他现在在做的是一种名为【remix（再混合）法】的梦幻手法，【remix法】又称为二次和面法，想那样重复两次揉搓面团，就会形成更加强韧的面筋，用这个手法制作出来的面包拥有着究极的松软口感，毫不客气的说，那口感甚至不输于刚蒸煮出来的米饭！”

梓川月乃大惊失色道：“竟然有这种事！制作出和米饭一样松软的面包，这可是所有以米饭为主食的国家的面包师傅毕生的梦想啊。森罗桑竟然连这样的技术都会吗？”

松代健点了点头：“是啊，众所周知，如果把发酵过一次的面团再拿来揉，其中好不容易形成的面筋就会被破坏掉，但是就算被破坏，面筋还是会留在面团里，这样一来，只要再和一次面，里面原本四分五裂的面筋就会被新生成的面筋再度连接起来，形成更加强韧的结构。”

梓川月乃恍然大悟：“原来如此，要是把面包比作房子，面筋就像是房子的支柱和栋梁，支柱多的面包里面就更容易保留空气，口感也就更加松软。”

“没错，你不知道这个方法也不怪你，因为这个方法太费时费力了，而且如果一个不好力道没控制住，面团里的面筋就会被彻底压扁失去作用，这样的话就只能做出非常坚硬的难吃面包，事到如今，用这种手法的面包店，估计找遍全球一直手也数得过来。没想到森罗竟然这么强啊，浓郁香醇的海鲜咖喱，配上松软可口的究极面包，想想就让人留口水啊，这场比赛，要是和马他们没有什么必杀绝招，恐怕很难赢了。”

听了松代健的解释，梓川月乃又开始担心了起来。

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